الخميس، 23 أكتوبر، 2014

سلطة الخضر و الأرز

المقادير
أرز أبيض 
جزر ، بطاطس ، باربة (شمندر) ، خيار ، خس ، جلبانة (بازلاء) ، تونة
صلصة المايونيز
لرؤية أنواع المايونيز المحضر في المنزل 
ملح ، فلفل أسود ، خل أبيض ، زيت المائدة
الطريقة
تقشر الخضر تقطع تبخر (تفور) ، جلبانة (بازلاء) تبخر ، الخيار يقشر يقطع ، التونة تصفى من الزيت ، يصلق الأرز في الماء مع الملح والقليل من زيت المائدة ، من الأفضل لايأخذ وقت كثير في الصلق ، يصفى ثم يغسل يترك حتى يجف من الماء ويبخر مع قطع صغيرة من الزبدة نتأكد من نضجه ثم يترك حتى يبرد، ينقى الخس ثم يغسل جيدا .
يمزج الخل الأبيض مع ملح فلفل أسود والزيت حتى نحصل على صلصة تضاف لكل نوع من الخضر يمزج الارز مع البازلاء (الجلبانة) ، التونة والصلصة المحضرة يمكن اضافة صلصة المايونيز أيضا ، طريقة التقديم حتى حسب الاختيار.
هذا الطبق ضفت له صلصة المايونيز 
الطبق الثاني لم أضف له صلصة المايونيز
ثم تقدم باردة بألف صحة وهناء
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الثلاثاء، 21 أكتوبر، 2014

حساء القرع الأخضر

المقادير
500 غ قرع أخضر هو الكوسة (الكورجيت)
حبة من البطاطس متوسطة الحجم
بصلة 
القليل من الزعتر الطري أو الجاف
ملح حسب الذوق
الماء الكافي
فلفل أسود
حليب سائل ساخن
الطريقة
يغسل القرع الاخضر يقشر يقطع ، تقشرالبطاطس تقطع ، تقطع البصل شرائح ، توضع الخضر في كاصرول يضاف لهم الملح ، الزعتر و الماء الكافي لنضج الخضر
توضع فوق النار حتى تغلي وتنضج الخضر تقريبا 15 دقيقة كافية
تترك حتى تبرد تماما
ثم تطحن في المطحنة الكهربائية يضاف لها الفلفل الأسود وترجع الكاصرول فوق النار
يضاف الحليب الساخن ضروري يكون ساخن وليس بارد ،الكمية تكون حسب الرغبة كأس أقل أو أكثر
يحرك الكل بملعقة خشبية حتى تنسجم العناصر وتطفى النار ثم تقدم ساخنة أو دافئة
ان شاء الله تجربوها لأنها لذيذة جدا
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الأحد، 19 أكتوبر، 2014

غريبة بكاوكاو (الفول السوداني) و جوز الهند

المقادير
500 غ  كاوكاو هو الفول السوداني محمر (محمص) بقشرته
4 بيضات
1 كيس من خميرة الحلويات (بيكن باودر) وزن 7 غ
رشة ملح
كأس سكر سنيدة (حبيبات) تقريبا 100 غ
كأس زيت المائدة نفس حجم كأس السكر
3 معالق كبيرة من مربى المشمش يكون سائل 
جوز الهند (الكوك) حسب الخليط 
التزيين
ماء الزهر ، سكر صقيل ناعم منخول
الطريقة
في اناء يمزج السكر مع الزيت ، رشة ملح ، البيض ، المربى ، يطحن الكاوكاو جيدا ثم يضاف للخليط ، يضاف أيضا الكوك و الخميرة بالنسبة للكوك يضاف تدريجيا تقريبا أخذ معي 350 غ ، لازم الخليط يبقى رخو نوعا ما وتترك قليلا حتى تنسجم بمعنى (تشرب) ، تذهن الأصابع بماء الزهر ثم تشكل من الخليط كريات يفنذ لها الوجه في السكر الناعم تصفف في صفيحة ثم تدخل الفرن مسخن من قبل لاتأخذ وقت كثير في الطهي في الاخير نحصل على غريبة لذيذة معلكة
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الجمعة، 17 أكتوبر، 2014

تارت بكريمة الليمون الحامض و الشوكولا

المقادير
3 بيضات من الحجم الكبير أو 4 بيضات من الحجم الصغير
رشة ملح
80 غ سكر سنيدة مايعادل كأس غير مملوء بحجم كأس العنبة
نصف كأس زيت مايعادل 5 معالق كبيرة
عصير ليمونة (حامضة) 
كيس من خميرة الحلوى (بيكن باودر) 7 غ
الطحين حسب الخليط تقريبا مابين 100 و 150 غ
يخفق البيض مع السكر ملح والزيت جيدا حتى نحصل على خليط أبيض ، يفرغ في اناء يضاف له الطحين المنخول (مغربل) مع الخميرة في الاخير تضاف قشر الحامض مع العصير يحرك الكل ثم يفرغ في قالب مذهون بالزبدة ويرش بالطحين يدخل الفرن
هذا شكل القالب اضغط على الصورة لرؤيتها في حجم كبير
التزيين
شوكولا أسود مذاب ، رقائق اللوز
مقادير كريمة الليمون الحامض
2 أصفر البيض
ربع لتر حليب سائل
عصير 2 حبات من الليمون الحامض مايعادل تقريبا 5 معالق كبيرة 
ملعقة صغيرة من قشرة الليمون الحامض
2 معالق كبيرة من النشا (مايزينا) 
ملعقة صغيرة زبدة
80 غ سكر سنيدة حبيبات أو حسب الذوق

نتذوق الكريمة قبل وضعها فوق الناراذا كانت نسبة الحموضة كثيرة نضيف السكر
في كاصرول يوضع السكر مع أصفر البيض ثم يخفق قليلا يضاف الحليب وعصير الليمون الحامض مع القشر والنشا ، يوضع الاناء فوق النارمع التحريك المستمر حتى يصبح خليط كثيف نزيل الاناء من فوق النار تضاف الزبدة ويحرك الكل جيدا بهذا تصبح الكريمة جاهزة
بعد نضج الكيك يقلب يترك حتى يبرد ثم تفرغ الكريمة المحضرة سابقا ، تذهن جوانب التارت بالشوكولا المذاب و توضع رقائق اللوز تدخل الثلاجة حتى تبرد جيدا ثم تقدم ،ولكم الاختيار في طريقة التزيين
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

تارت الكريم باتيسير بالشوكولا

المقادير
3 بيضات 
كأس صغير سكر
كأس صغير زيت
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
كيس من خميرة الحلوى (بيكن باودر) 7 غ
رشة ملح
الطحين حسب الخليط تقريبا 100 غ
الطريقة 
يخفق البيض جيدا مع السكر ملح ، يضاف الزيت مع الخفق المستمر حتى يتضاعف حجم الخليط ، يفرغ في اناء يضاف الكاكاو المنخول مع الطحين والخميرة يحرك الكل حتى نحصل على عجين منسجم مثل الكيك العادي ، يذهن قالب الكيك بالزبدة ثم يرش بالطحين يفرغ خليط الكيك ثم يدخل الفرن تكون درجة الحرارة متوسطة
هذا شكل القالب اضغط على الصورة لرؤيتها في حجم كبير
بعد نضج التارت أو الكيك يقلب ثم يترك حتى يبرد ثم تفرغ الكريم في الوسط ثم تذهن الجوانب بالقليل من الكريم وترش بالشوكولا المبشور تدخل الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم
اضغط
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الثلاثاء، 14 أكتوبر، 2014

صابلي حلو و مالح { باللوز ، الجبن ، مربى الفراولة }

السلام عليكم ورحة الله وبركاته
سبق ونزلت هذا النوع من صابلي لكن كان تغيير في الشكل فقط والعجين هو نفسه ، طعمه لذيذ وسهل التحضير لكم الاختيار في طريقة التزيين 
لرؤية المقادير و الطريقة 
اضغط 
 المقادير
250 غ زبدة رطبة
100 غ سكر صقيل ناعم منخول
رشة ملح
2 قطع جبن مثلث
2 معالق كبيرة من بودرة اللوز
الطحين حسب الخليط
التزيين
بياض البيض ، رقائق اللوز ، مربى الفراولة ، القليل من الكليكوز 
الطريقة
اضغط هنـــــا لمشاهدة تفاصيل الوصفة السابقة 
بالنسبة لمربى الفريز تضاف له ملعقة كبيرة من الكليكوز يوضع في كاصرول فوق نارهادئة بضع دقائق ثم يصفى بمصفاة تلصق كل قطعة بقطعة ثانية بها الفراغ في الوسط
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

السبت، 11 أكتوبر، 2014

كريم باتيسيير بالشوكولا

المقادير
2 معالق كبيرة من بودرة الكريم باتيسيير
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
نصف لتر حليب
ملعقة صغيرة زبدة
سكر حسب الذوق 4 معالق تقريبا
2 علب ياغورت شوكولا وزن 90 غ في الواحد
الطريقة
يفرغ الحليب في طنجرة يضاف له الكاكاو بودر ، بودرة الكريم باتيسيير السكر يحرك الكل جيدا يوضع فوق النار مع التحريك المستمر حتى يصبح خليط كثيف ، نزيل الطنجرة من فوق النار تضاف ملعقة زبدة يحرك الكل جيدا تضاف علب الياغورت يحرك جيدا يفرغ في كؤوس تدخل الثلاجة حتى تبرد أو تستعمل في تزيين الطرطات أو الكيك .....
اضغط لمشاهدة الطريقة بالفيديو

أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الجمعة، 10 أكتوبر، 2014

المروزية بطريقتي

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لكل منا طريقته في تحضير المروزية ، هناك اختلاف في التوابل أوعدم استعمال الثوم والبصل ....بما أنه طبق حلو يمزج بين الحلو و المالح مما يزيد للوصفة لذة وطعم ، يمكن أيضا أن تطهى على الفحم تكون أروع ، عند طهيها على الفحم توضع في طنجرة عادية وليست طنجرة الضغط وكمية الماء تكون قليلة 
المقادير
1 كيلو ونصف من لحم الغنم أو حسب عدد أفراد الأسرة يأخذ من جهة رقبة بمعنى (العنكرة)
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
زيت المائدة
ملعقة من رأس الحانوت اضغط هنـــا لرؤية مكوناته
زعفران حر شعرة
5 فصوص ثوم محكوك
الماء الكافي لنضج اللحم
 ملح ، زنجبيل ، قرفة ، ملعقة سمن ، كركم (خرقوم عود)
عسل ، زبيب ينقى ثم ينقع في الماء ، اللوز مصلوق ومقلي
الطريقة
يغسل اللحم يوضع في الطنجرة تضاف له التوابل الثوم والبصل  الزيت يقلب الكل جيدا حت تذبل البصل يضاف الماء الكافي لنضج اللحم تغلق طنجرة الضغط الوقت الكافي لنضج اللحم ساعة تقريبا أو أكثر، تفتح الطنجرة نتأكد من نضج اللحم يصفى المرق بمصفاة لازالة العظام الصغيرة ....يوضع اللحم في الطنجرة ثم يضاف له المرق المصفى مع 3 معالق كبيرة عسل و الزبيب تترك على نارهادئة جدا حتى تتعسل المرق عند التقديم يوضع اللحم مع القليل من المرق تزين باللوز المقلي
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الخميس، 9 أكتوبر، 2014

كوكيز بالشوكولا

المقادير
125 غ زبدة رطبة
80 غ سكر سنيدة
رشة ملح
بيضة
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في القليل من الماء
ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى (بيكن باودر)
الطحين 250 غ تقريبا دائما الطحين حسب الخليط
حبيبات شوكولا 
الطريقة
تمزج العناصر كلها يضاف الطحين تدريجيا حتى نحصل على عجين لين ، تضاف حبيبات الشوكولا في الاخير يقسم العجين الى كريات تشكل على شكل حرابل تغلف بالبلاستيك تدخل المجمد ساعة أو ساعتين تقطع بسكين حاد تصفف في صفيحة تدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر
لرؤية طريقة التحضير اضغط على الفيديو

أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الأربعاء، 8 أكتوبر، 2014

ريحانة كمال rayhana kamal

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يعرض بالقناة الثانية (دوزيم) برنامج ماستر شاف المغرب يخص الطبخ ، ضمن المشاركات أخت اسمها ريحانة ، وأنا لست مشاركة في البرنامج ، توصلت برسائل كثيرة جدا ، يستفسرون ويودون معرفة هل أنا هي المشاركة الموجودة  

أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الجمعة، 3 أكتوبر، 2014

مربعات مقلية لذيذة

المقادير
علبة من ياغورت طبيعي مسوس من وزن 110 غ{زبادي} يمكن استعمال ياغورت بنكهة الفانيلا
2 معالق كبيرة من السمسم محمص ومطحون (زنجلان محمر ومطحون)
3 معالق كبيرة زبدة مذابة
رشة ملح
الطحين حسب الخليط
التزيين
زيت للقلي ، عسل ، القليل من السمسم (زنجلان)
الطريقة
يمزج الياغورت مع السمسم و الزبدة ، ملح يضاف الطحين تدريجيا حتى نحصل على عجين رطب يلف في بلاستيك الغذائي ثم تدخل الثلاجة 15 دقيقة ، تبسط العجين تقطع مربعات صغيرة تقلى في زيت ساخن ثم تغمس في العسل تصفى ترش بالقليل من السمسم
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الخميس، 2 أكتوبر، 2014

غريبة بالكاكاو لذيذة

المقادير
250 غ زبدة مرغرين
كأس من جوز الهند (كوكو) تقريبا 100 غ
كأس سكر صقيل تقريبا 100 غرام
كأس زيت 
كيس من خميرة الحلويات 7 غ
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
رشة ملح
الطحين حسب الخليط
القياسات تأخذ بكأس الشاي العنبة 
التزيين
سكر سنيدة بمعنى سكر حبيبات رقيقة ، شوكولا أسود مذاب
الطريقة
تمزج الزبدة مع السكر ، ملح جيدا يضاف الزيت جوز الهند ثم الطحين تدريجيا مع الخميرة و بودرة الكاكاو يجب أن نحصل على عجين رطب لين تشكل منه كريات يفنذ لها الوجه في السكر توضع في الصفيحة ثم يضغط عليها بالمرشم ثم تدخل الفرن
بعد نضج الحلوى يوضع القليل من الشوكولا المذاب في الثقب الموجود في الوسط يمكن تعويض الشوكولا السوداء بالشوكولا البيضاء
يمكن أيضا ازالة بودرة الكاكاو والاحتفاظ بالغريبة بيضاء اللون أو تقسيم العجين الى قسمين
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

جميع الحقوق محفوظة القصبة ويب ©2012-2013 |القصبة ويب | سياسة الخصوصية