الثلاثاء، 29 يوليو، 2014

تهنئة بمناسبة عيد الفطر

أهنئكم بالعيد السعيد أعاده الله عليكم وعلى الأمة العربية والاسلامية باليمن والبركات
كل عام وأنتم بألف خير
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الأحد، 27 يوليو، 2014

دوائر بالجبن والزعتر

المقادير
3 قطع جبن (فروماج) مثلث
ملعقة كبيرة جبن مبشور
3 معالق كبيرة زبدة رطبة
ملعقة كبيرة حليب بوردة
رشة زعتر
رشة فلفل أسود
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات
الطحين حسب الخليط 
الطريقة
تمزج المقادير كلها مع بعض نضيف الطحين تدريجيا حتى نحصل على عجين رطب ، ملاحظة كمية العجين تكون قليلة 
تبسط العجين تقطع بمرشم دائري تصفف الحلوى في صفيحة ثم تدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الجمعة، 25 يوليو، 2014

بسكويت بالقــهوة

المقادير
250 غ زبدة رطبة
5 معالق كبيرة سكر ناعم منخول
ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في ملعقة صغيرة ماء
ملعقة صغيرة من روح (نكهة) القهوة
رشة ملح
الطحين حسب الخليط (أخذ معي 350 غ تقريبا)
التزيين
شوكولا أسود مذاب
حبات شوكولا على شكل قهوة
رقائق اللوز تحمر قليلا ثم تهرمش
الطريقة
في اناء توضع الزبدة مع السكر الناعم رشة ملح تدعك جيدا حتى نحصل على كريم ، تضاف القهوة المذابة في الماء وروح القهوة يمزج جيدا باليد يضاف الطحين تدريجيا حتى نحصل على عجين لين رطب 
لايحتاج العجين أن يدخل الثلاجة يبسط مباشرة بين قطعتين من البلاستيك يقطع بمرشم حسب الرغبة ، أنا استعملت مرشم قلب كما هو واضح بالصورة
تصفف قطع الحلوى في صفيحة
تدخل الصفيحة الى الفرن حتى ينضج ويتحمر هذا شكل البسكويت بعد الطهي
يترك حتى يبرد ثم تغمس قطع الحلوى في الشوكولا المذابة تزين بحبة قهوة شوكولا وكمية أخرى من البسكويت يغمس نصفها في شوكولا تزين باللوز المهرمش ، الكمية الاخرى تغمس كلها وتزين باللوز مهرمش 
 التزيين يبقى حسب الرغبة
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الخميس، 24 يوليو، 2014

صابلي مالح و حلو Sablè salè sucré

المقادير
250 غ زبدة رطبة
100 غ سكر ناعم منخول
2 قطع جبن مثلث
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 معالق كبيرة من بودرة اللوز
الطحين حسب الخليط
التزيين
رقائق اللوز - بياض البيض
الطريقة
في اناء نضع الزبدة مع السكر، بودرة اللوز ، ملح ، جبن مثلث
تمزج الزبدة مع السكر حتى نحصل على كريم
يمزج الكل جيدا 
يضاف الطحين تدريجيا تقريبا أخذ معي 380 غ المهم يكون حسب الخليط حتى نحصل على عجين رطب
هذا شكل العجين يلف في بلاستيك الغذائي يدخل الثلاجة 15 دقيقة
يبسط العجين بين قطعتين من البلاستيك ثم يقطع بمرشم حسب الرغبة
تصفف قطع الحلوى في صفيحة فرن كما هو واضح بالصورة
تذهن قطع الحلوى بي بياض البيض نركز في الوسط فقط ثم توضع شرائح اللوز
ثم تدخل الصفيحة الى الفرن حتى ينضج ويتحمر
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الثلاثاء، 22 يوليو، 2014

طريقة سهلة لتحضير الرايب

المقادير
كأس كبير من الحليب بودرة
كأس كبير من الماء البارد
ياغورت بنكهة الفانيلا (زبادي)
1 كيس فانيلا
سكر بحسب الذوق تقريبا 3 معالق كبيرة
كأس ماء غليان
حجم الكأس من اختياركم تأخذ به جميع القياسات

الطريقة
في الخلاط الكهربائي نضع الحليب بودر مع الماء البارد ياغورت سكر فانيلا والسكر يطحن الكل جيدا ، يفرغ الخليط في انية ثم يسكب عليه كاس ماء غليان نحرك الخليطين معا يفرغ في كؤوس ، نأخذ طنجرة عادية نضع بها الكؤوس ثم يفرغ في جانب الطنجرة ماء مغلي تغطى الطنجرة ، يسخن فرن جيدا ثم يطفى نضع به الطنجرة تترك حتى يصبح جاهز الرايب نتفقد بين الفينة والاخرى اذا أصبح جاهز
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الرايب بطريقة ناجحة ومضمونة

 هذا تطبيق للرايب لقدمت السيدة نادية من فاس ضمن برنامج لالة مولاتي اذاعة ميدراديو
المقادير
1 لتر حليب سائل
1 لتر ماء
ياغورت بنكهة الفانيلا (زبادي)
100 غ سكر
80 غ حليب بودرة
الطريقة
نضع الحليب السائل في كاصرول فوق الناريغلي (كيفيض) ، في الخلاط الكهربائي نضع الماء مع الياغورت السكر و الحليب بودر يمزج الكل جيدا ، يفرغ هذا الخليط في طنجرة الضغط ثم نضيف له الحليب المغلي يكون دافئ (لازم يصفى بمصفاة) تغلق الطنجرة نضع لها الصفارة تبقى في مكان دافئ بما أنا الجو حار(سخون) اذا حضرناه في الصباح في الليل يكون جاهز يترك الوقت الكافي 7 ساعات ومافوق عند فتح الطنجرة ستلاحظون أصبح الخليط كثيف يسكب في كؤوس أو قنينات ثم يدخل الثلاجة يبرد
ملاحظة 
كل ماتأخر هذا الرايب يصبح كثيف ورائع
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الأحد، 20 يوليو، 2014

مسمن بالبصل و الجبن روعة

مقاديرالعجين
150 غ طحين أبيض
150 غ طحين القمح الأصفر
ملح
ماء
تمزج المقاديرمع بعض تدلك جيدا تقسم الى كريات صغيرة تذهن بالزيت 
الحشو
3 حبات بصل مفروم ناعم
جبن مثلث 3 أو 4 حسب الرغبة
هريسة (صلصة حارة)
ملح ، زيت المائدة ، فلفل أسود
معدنوس (بقدونس)
في مقلاة فوق النار نضع البصل مع ملح زيت فلفل أسود نقلب حتى تذبل ثم نزيلها نضيف هريسة والجبن مقطع والبقدونس المفروم 
الطريقة
تبسط كرة من العجين بالقليل من الزيت
يوزع الحشو على العجين
يطوى طرف العجين
يطوى من الجهة الاخرى
ثم تطوى من الجهتين
نحصل على مربع
تبسط كرة أخرى من العجين ثم نضع المربع الأول
ثم تطوى عليه العجين بنفس الطريقة الأولى
نفس الشئ لباقي الكريات بمعنى واحدة تحشى ثم تغلف بالثانية
يطهى من الجهتين في مقلاة ساخنة
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

جميع الحقوق محفوظة القصبة ويب ©2012-2013 |القصبة ويب | سياسة الخصوصية