السبت، 7 سبتمبر، 2013

خبز الشعير

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
اليوم ان شاء الله نقدم طريقتي في تحضير خبز الشعير ، غالبا في كل يوم نحضر خبز القمح وفي بعض الأحيان نشتاق لخبز الشعير الشهي المقرمش ككل بيت مغربي لا نأخذ قياس الطحين بالميزان في كل مرة كما يقال (عينك ميزانك) 
بالنسبة لخبز الشعيرلازم من قواعد معينة اذا حبينا نحصلوا على خبزشهي ، أولا ينقع دقيق الشعير في الماء ويترك حتى يشرب ولازم طحين الأبيض يكون غالب على دقيق الشعير والعجين يكون لين رطب يترك يختمر في القصرية ممكن اضافة حبات من الكمون أو السانوج ...... للعجين ، خميرة الخبز تكون قليلة لأن دقيق الشعير بدوره يخمرالعجين
المقادير
مثال 500 غ طحين أبيض - 300 غ من دقيق الشعير - ملح - خميرة الخبز - الماء
الطريقة
ينقع دقيق الشعير في الماء ونتركه حتى يشرب نضيف الطحين والخميرة والملح ، نضيف الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين ، يدلك دلك خفيف ثم نبدأ باضافة القليل من الماء ثم نعجين باليدين وفي كل مرة تتشرب العجين الماء نضيف لها الماء مرة أخرى 
المهم تتحكمون في العجين ، في بعض الحالات يكون العجين يلتصق باليدين حاجة عادية يمكن ذهن العجين بالقليل من زيت الزيتون وتغطى تبقى ترتاح ، ثم تشكل كويرات تفنذ في سميدة الشعيرتبسط تغطى من جديد لتختمر ويطهى في الفرن من الأفضل طهيه في فرن الحومة 

جميع الحقوق محفوظة القصبة ويب ©2012-2013 |القصبة ويب | سياسة الخصوصية