ريحانـــة كمال: tarte à la mousse au chocolat

اعلان 300x250

اعلان 300x250

tarte à la mousse au chocolat

عدد التعليقات : 0
المقادير
 لكل منا طريقته في تحضير جنواز وكل سيدة لها الاختيار في اعداد الجنواز المفضلة لديها وتكون ناجحة لاعداد الطرطة
لرؤية الجنواز المستعملة اضغط هنا
السيرو
قشرة حامضة - عصير حامضة - كأس صغير ماء - سكر حسب الذوق
نضع الكل في كاصرول فوق النار حتى يغلي ونحتفظ به جانبا
موس شوكولا
200 غ شوكولا من النوع الجيد 
2 كؤوس من القشدة الطرية (250 مل) 
- 3 أصفر البيض 
- 2 معالق كبيرة زبدة لينة 
- كأس سكر 
- نصف كأس ماء
تخفق القشدة حتى نحصل على شانتي ثم تدخل الثلاجة ، في حمام مريم نضع الشوكولا يذوب وفي الاخير نضيف له 2 معالق زبدة ، نضع السكر مع الماء يغلي فوق نارهائة حتى يصبح لون بني خفيف ، في اناء نضع أصفر البيض ونخفق بالطراب الكهربائي ونضيف السيرو تدريجيا مع الخفق حتى نحصل على كريم أبيض ، نبدأ نضيف الشكلاط المذاب شيئا فشيئا مع المزج بملعقة خشبية ثم نضيف القشدة تدريجيا مع التحريك بمهل وبهذا نحصل على موس شوكولا 
كلاصاج
100 غ شكلاط أسود من النوع الجيد 
 كأس (عنبة) ماء
  كأس سكرغير مملوء 
80 غ بودرة الكاكاو 
 2 أوراق جيلاتين (أنا استعملت ملعقة صغيرة من جيلاتين بودرة agar agar)
نضع المكونات في كاصرول على نارهادئة حتى تنسجم وفي الاخير أضيف جيلاتين 
الطريقة
تقسم الجنواز الى قسمين ، في صحن التقديم أضع اطار دائري ثم أضع نصف جنواز كطبقة أولى تسقى جيدا بالسيرو ثم أضع طبقة من موس شوكولا وفوقها أضع الطبقة الثانية من الجنواز وأضغط بكف اليد ثم تسقى بالسيرو ونضع طبقة من موس شوكولا ثم تدخل الثلاجة تبرد قليلا ونضيف طبقة الكلاصاج تكون دافئة وتدخل الطرطة الثلاجة حتى تبرد ونزيل الاطار وتزين حسب الرغبة من الجوانب
loading...