الاثنين، 26 يناير، 2015

كيك بالتفاح معسل رائعة

المقادير و الطريقة في الفيديو
 المقادير
3بيضات
كأس عصير البرتقال
كأس زيت
كأس سكر
رشة ملح
قشرة حامضة
2 كؤوس مملوءة من الطحين
2 أكياس من خميرة الحلويات 7 غ في الكيس الواحد
يخفق البيض مع السكر ، الزيت ، ملح جيدا يفرغ في اناء يضاف قشرة الحامض ن الطحين تدريجيا والخميرة في الاخير، يذهن قالب بالزبدة ثم يرش بالطحين يفرغ نصف الخليط تصفف شرائح التفاح يفرغ الخليط المتبقي يدخل القالب للفرن.
مقادير التفاح
3 حبات تفاح مقشرمقطع شرائح
كأس من عصير البرتقال
3 معالق كبيرة سكر
قشرة حامضة
توضع المكونات كلها مع بعض في كاصرول فوق نارهادئة حتى يتعسل التفاح ويترك جانبا يبرد.
التزيين
الكأس المتبقي من التفاح المعسل
شوكولا أسود مبشور
بعد نضج الكيك يفرغ العصير ثم ترش بالشوكولا الأسود تترك حتى تبرد وتقدم رائعة المذاق.
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

السبت، 24 يناير، 2015

بسطيلة السمك بطريقتي

المقادير
سمك أبيض مثل الصنورالذي لايحتوي على شوك
قزبرة مع معدنوس مفرومين
زنجبيل ، كركم (خروقم عود) ، فلفل أحمر حلو، ملح ، صلصة حارة (هريسة) اختياري ، فلفل أبيض اختياري
عصير ليمونة حامضة
قشرة ليمونة مصبرة (مصيرة بمعنى مرقدة) مقطعة قطع صغيرة
زيت الزيتون أو زيت المائدة
علبة صغيرة من الفيرميسيل (الشعرية الصينية)
قمرون (جمبري)
كلمار أو نوع سمك يشبهه يسمي سيبيا
جبن مفروم 
زيتون أخضر مقطع
زبدة مذابة ، بيضة مخفوقة
الطريقة
يغسل السمك الأبيض تضاف له المكونات المذكورة أعلاه ( قزبرة مع معدنوس ،زنجبيل ، كركم (خروقم عود) ، فلفل أحمر حلو، ملح ، صلصة حارة (هريسة) اختياري ، فلفل أبيض اختياري ، عصير ليمونة حامضة ، قشرة ليمونة مصبرة (مصيرة بمعنى مرقدة) مقطعة قطع صغيرة ،زيت الزيتون أو زيت المائدة) يترك قليلا حتى يتشرب السمك التوابل ثم يوضع في صفيحة ويدخل الفرن حتى ينضج السمك . يترك حتى يبرد ثم يفتت الى قطع .
يصلق القمرون ثم تضاف له نفس المكونات الأولى مع ملعقة كبيرة زبدة يوضع على نار مرتفعة مع التقليب حتى ينضج لايأخذ وقت كثير.
السيبيا نفس الشئ تقطع تضاف لها نفس المكونات تقلب على نارهادئة حتى تنضج.
الشعرية الصينية تنقع في الماء الغليان تصفى ثم تقطع.
بصلة صغيرة مفرومة ناعم مع نفس التوابل المذكورة أعلاه تقلب على نارهادئة يضاف لها الزيتون المقطع تحرك ثم نزيلها.
يمكن اضافة شومبينيون ( فطر) أو سوريمي لكم الاختيار، تمزج المكونات كلها مع بعض وتترك حتى تبرد.
يأخذ قالب دائري توضع أوراق البسطيلة تذهن بالزبدة المذابة يوضع الحشو مع كمية من الجبن المفروم أو يوضع وسط الحشو ، تقلب أوراق البسطيلة تلصق من الجوانب بالبيض ، يذهن لها الوجه بالزبدة المذابة ثم تدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر يوضع عليها الجبن المفروم تدخل للفرن قليلا ثم تقدم بألف صحة.
لرؤية طريقة طي البسطيلة قدمتها من قبل لبسطيلة الدجاج اضغط 
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الخميس، 22 يناير، 2015

غريبة السميدة و الكوك

المقادير
4 بيضات
رشة ملح
قشرة ليمونة حامضة
1 كيس من خميرة الحلويات 7 غ
كأس سكر بحجم كأس الشاي العنبة مايعادل 100 غ 
كأس زيت من نفس حجم الكأس
250 غ جوز الهند (الكوك)
200 غ سميد ناعم (سميدة رقيقة خاصة بالحلويات)
نكهة الفستق اضافة مني فقط يمكن الاستغناء عنها أو اضافة نكهة بطعم اخر
التزيين
سكر صقيل ناعم
ماء أو ماء الزهر
الطريقة
في اناء يوضع البيض مع السكر الزيت رشة ملح يخفق جيدا بالطراب اليدوي أو الكهربائي ، تضاف قشرة الليمون الحامض و جوزالهند في الاخيرالسميد الناعم مع الخميرة نحصل على خليط رخو يترك جانبا حتى يتماسك لكي يسهل تشكيل كريات ، حذفت من الخليط الربع أضفت لها نكهة الفستق ، تبلل الأصابع بالماء أو ماء الزهر تشكل كريات يفنذ لها الوجه في السكر الناعم تصفف في صفيحة فرن ثم تدخل فرن ساخن لا تأخذ وقت كثير للنضج .
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الثلاثاء، 20 يناير، 2015

بيتزا البطاطس اللذيذة

المقادير
800 غ بطاطس أو حسب عدد أفراد الأسرة
ملح ، فلفل أسود
جبن مفروم
 ملعقة متوسطة من الطماطم المركزة (طماطم العلب)
بصلة شرائح رقيقة تقلى في القليل من الملح و الفلفل الّأسود
علبة تونة مصفى من الزيت
زيتون أسود
قالب ذو قاعدة متحركة 
الطريقة
تغسل البطاطس تقشر تقطع قطع تصلق في الماء مع القليل من الملح ، تصفى تطحن في المطحنة اليدوية يضاف له ملح فلفل أسود 100 غ من الجبن المفروم .
في اناء توضع الطماطم المركزة مع ملعقة صغيرة زيت الزيتون فلفل أسود ، صلصة حارة اختياري تمزج جيدا وتبقى جانبا.
اذا لم تتوفروا على قالب دائري يمكن استعمال أي قالب وعند التقديم تقطع قطع وتقدم ، تبسط البطاطس في قاعدة القالب بالنسبة لي لا أقوم بذهن القالب ، لأنه من النوع الجيد يسهل اخراج البيتزا ، توزع صلصة الطماطم تبسط بملعقة توضع شرائح البصل ثم التونة الزيتون الأسود ويوزع الجبن المفروم ثم تدخل الفرن حتى تتحمر وتقدم بألف صحة
شكل القالب 22 سنتم
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الجمعة، 16 يناير، 2015

تارت فريزيي بالفراولة رائعة

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حضرت تارت بطريقة الفريزيي طريقة سهلة ومبسطة والنتيجة رائعة
المقادير
2 بيضات
5 معالق كبيرة سكر
5 معالق كبيرة زيت
رشة ملح
قشرة ليمونة حامضة
1 كيس من خميرة الحلويات 7 غ
الطحين حسب الخليط تقريبا 100 غ (مايعادل كأس العنبة مملوء)
تخفق المكونات مع بعض حتى نحصل على خليط منسجم يفرغ في صفيحة فرن مربعة أو مستطيلة مذهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين ، تدخل فرن ساخن تنضج بسرعة
طبقة الكريم باتيسيير
نصف لتر حليب 
بيضة 
قشرة ليمونة حامضة يمكن تعويضه بسكر فانيلا
4 معالق كبيرة سكر
3 معالق كبيرة بودرة الكريم باتيسيير
تمزج المكونات مع بعض توضع فوق نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح خليط كثيف ثم نزيله
طبقة الفراولة (الفريز)
ربع لترعصيرالبرتقال مصفى
100 غ فراولة (فريز) منقى مغسول جيدا
1 فلان فراولة 4 غ
ملعقة كبيرة بودرة النشا
السكر حسب الذوق حسب طعم الفراولة وعصير البرتقال أنا استعملت 4 معالق كبيرة سكر
توضع المكونات كلها في الخلاط الكهربائي تطحن جيدا حتى نحصل على خليط ناعم ، يوضع فوق النار مع التحريك المستمر حتى يصبح خليط كثيف 
بعد نضج الجنواز ، تقطع حسب شكل الاطار ، يوضع اطار مربع فوق طبق التقديم تصفف أنصاف الفراولة بجانب الاطار
توضع الجنواز وسط الاطار تسقى بالقليل من عصير البرتقال
توضع طبقة الكريم باتيسيير
توزع على الاطار بأكمله تدخل الثلاجة حتى تبرد وتتماسك في هذه الاثناء تحضر طبقة الفريز
تفرغ طبقة الكريم ثم تدخل الثلاجة حتى تبرد جيدا وتقدم
رائعة بكل المقاييس وسهلة التحضير ان شاء الله تجربوها وتنال اعجابكم شكرا لتتبعكم الدائم
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الأربعاء، 14 يناير، 2015

كاب كيك بالشانتي

المقادير
3 بيضات
علبة ياغورت فانيلا من وزن 110غ
كأس زيت غير مملوء
كأس سكر
قشرة ليمون حامضة
رشة ملح
2 أكياس من خميرة الحلويات في المجموع 14 غ
2 كؤوس طحين أوحسب الخليط 
أكياس ورقية
التزيين
كريم سائلة تخفق حتى نحصل على شانتي تضاف لها أي نكهة حسب الرغبة ، نكهة الفستق ، نكهة القهوة
فيرميسيل شوكولا ، حلوى عبارة عن قلوب صغيرة ملونة
الطريقة
يخفق البيض مع الملح  السكر الزيت جيدا ، يضاف الياغورت يستمر في الخفق حتى نحصل على خليط أبيض يفرغ في اناء تضاف قشرة الليمون الحامض والخميرة مع الطحين منخولين يضاف الطحين تدريجيا حتى يحصل على قوام منسجم .
يفرغ الخليط في أكياس ورقية توضع وسط قالب الكاب كيك ، اذا لم يوتفر القالب يكتفي بمضاعفة الأكياس الورقية ووضعها في صفيحة فرن عادية ، يدخل الفرن متوسط الحرارة حتى ينضج ، يزين بالشانتي والتزيين حسب الرغبة
بالنسبة لكمية الخليط أعطتني 12 حبة مع 2 من هذا الشكل 
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الثلاثاء، 13 يناير، 2015

أنواع مختلفة من الكيك والتارت في القالب الجديد

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تلبية لطلب العديد من الأخوات لتقديم كيك أو تارت بالمول الجديد الذي يحتوي على حفرة بالوسط ، قدمت أنواع مختلفة من الكيك وان شاء الله سأقدم وصفات أخرى لنفس القالب ، سأضع رابط شامل للوصفات لكي يسهل البحث عليه ضمن مدونتي 
يكفي الضغط على كلمة هنــــــــــا ليصلك للوصفة كاملة
*****
يكفي الضغط على كلمة هنــــــــــا ليصلك للوصفة كاملة
*****
  يكفي الضغط على كلمة هنــــــــــا ليصلك للوصفة كاملة
*****
 يكفي الضغط على كلمة هنــــــــــا ليصلك للوصفة كاملة
*****
 يكفي الضغط على كلمة هنــــــــــا ليصلك للوصفة كاملة
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

الاثنين، 12 يناير، 2015

كيك بالكريم باتيسيير و البرتقال لذيذة

المقادير
3 بيضات
كأس سكر مايعادل 100 غ
كأس زيت
رشة ملح
قشرة برتقالة 
عصير برتقالة كبيرة الحجم
عصير ليمونة حامضة 
2 أكياس من خميرة الحلويات في المجموع 14 غ
الطحين حسب الخليط تقريبا 2 كؤوس مملوءة
يخفق البيض مع السكر، ملح ، الزيت جيدا حتى نحصل على خليط أبيض يضاف عصيرالبرتقال ويستمر في الخفق ، يفرغ الخليط في اناء يضاف الطحين تدريجيا مع الخميرة منخولين في الاخيريضاف عصيرليمونة حامضة ، يكون الخليط متماسك مثل خليط الكيك العادي ، يفرغ في قالب يحتوي على حفرة بالوسط مذهون بالزبدة ثم يرش بالطحين يدخل فرن متوسط الحرارة حتى ينضج.
شكل القالب
طبقة الكريم باتيسيير
ربع لتر حليب سائل
2 معالق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة من بودرة الكريم باتيسيير
يمزج الكل يوضع فوق نارهادئة مع التحريك حتى يصبح الخليط كثيف ونزيله من فوق النار
طبقة البرتقال
ربع لتر من عصير البرتقال مصفى
ملعقة كبيرة من بودرة النشا
2 معالق كبيرة سكرأو حسب درجة حموضة البرتقال
يمزج الكل يوضع في كاصرول فوق نارهادئة مع التحريك حتى يصبح خليط كثيف
الطريقة
بعد نضج الكيك يترك حتى يبرد يقلب توضع الكريم باتيسيير وسط الكيك ثم تدخل الثلاجة حتى تبرد ، في هذه الأثناء تحضر الطبقة الثانية تفرغ على الكريم باتيسييرثم يعاد ادخالها للثلاجة حتى تبرد عند التقديم يوزع الشوكولا المبشورعلى وجه الكيك و الجوانب ثم تقدم باردة ، رائعة ولذيذة 
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

السبت، 10 يناير، 2015

بطاطس محشية

المقادير
2 حبات من البطاطس من الحجم الكبير
حبة فلفل أخضر
جبن مفروم
معدنوس مفروم
ملح ، فلفل أسود
 ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة حليب سائل
الطريقة
تغسل البطاطس جيدا توضع في طنجرة مع الماء الكافي لنضجها ، يمكن أيضا تغليفها بورق الطبخ وتدخل الفرن لكن تأخذ وقت كثير لنضجها .
تترك البطاطس تبرد قليلا ثم ينزع القسم الاعلى بواسطة سكين ثم يجوف وسطها بملعقة ، نحتفظ بالبطاطس الذي قمنا بازالتها يضاف لها الزبدة و الحليب ثم الجبن المفروم ، معدنوس ، فلفل أخضر مقلي في القليل من الزيت ، ملح ، فلفل أسود ، يمزج الكل جيدا ثم تحشى به البطاطس وتدخل الفرن حتى تتحمر في الاخير يرش على الوجه الجبن المفروم يعاد ادخالها للفرن حتى يذوب الجبن
البطاطس بعد صلقها وازالة اللب  
 تدخل الفرن حتى تتحمر
يوزع الجبن المفروم ثم تدخل الفرن وتقدم دافئة
أكمل القراءة R?©sum?©abuiyad

جميع الحقوق محفوظة القصبة ويب ©2012-2013 |القصبة ويب | سياسة الخصوصية